სელის თესლის კულინარიული რეცეპტები: გემრიელი და ჯანსაღი იდეები

სელის თესლზე საუბრისას ხშირად მის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე ვამახვილებთ ყურადღებას, თუმცა გვავიწყდება, რომ ის ასევე საოცრად მრავალმხრივი და საინტერესო კულინარიული ინგრედიენტია. მისი ნეიტრალური, ოდნავ თხილისებური გემო და უნიკალური თვისებები საშუალებას გვაძლევს, მარტივად გავამდიდროთ ჩვენი ყოველდღიური კერძები დამატებითი საკვები ღირებულებითა და საინტერესო ტექსტურით. მწვანე აფთიაქის ამ ბლოგ პოსტში გაგიზიარებთ პრაქტიკულ რჩევებს, იდეებს და მარტივ რეცეპტებს, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სელის თესლი თქვენს სამზარეულოში.

პირველ რიგში შეგახსენებთ: კულინარიაშიც კი, სელის თესლისგან მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული ფორმა, რადგან სწორედ ასე ხდება მისი ძვირფასი ნუტრიენტები ჩვენი ორგანიზმისთვის ხელმისაწვდომი.

ძირითადი პრინციპები: დოზირება და მომზადება კულინარიაში

სანამ რეცეპტებზე გადავალთ, რამდენიმე ზოგადი რჩევა გაითვალისწინეთ:

რეკომენდებული რაოდენობა კერძებში

ზოგადი დღიური რეკომენდაცია ზრდასრული ადამიანისთვის არის 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი. ეს რაოდენობა მარტივად შეგიძლიათ გაანაწილოთ დღის განმავლობაში სხვადასხვა კერძში. მაგალითად, 1 სუფრის კოვზი დილის ფაფაში, მეორე კი სმუზიში ან სალათში. არ არის საჭირო ერთ კერძში დიდი რაოდენობით სელის თესლის დამატება, თუ რეცეპტი ამას კონკრეტულად არ ითხოვს (მაგალითად, ზოგიერთი კრეკერის ან პურის რეცეპტში).

დაფქული ფორმა - აქაც მნიშვნელოვანია!

კიდევ ერთხელ გავიმეორებთ: მაშინაც კი, როცა სელის თესლს თხევად მასას (სმუზი, ცომი, სოუსი) უმატებთ, უმჯობესია ის დაფქული იყოს. მთლიანი თესლი შეიძლება უბრალოდ გაიაროს კერძში და მისი შიგთავსი აუთვისებელი დარჩეს.

გემო და ტექსტურა

დაფქულ სელის თესლს რბილი, ოდნავ თხილისებური არომატი აქვს, რომელიც, როგორც წესი, არ დომინირებს კერძის საერთო გემოში. სითხესთან შერევისას ის ოდნავ სქელდება და გელისებრ ტექსტურას იღებს, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს სოუსების ან სმუზის გასასქელებლად.

მარტივი იდეები ყოველდღიური გამოყენებისთვის

არ არის აუცილებელი რთული რეცეპტების ძიება, სელის თესლის ჩართვა ძალიან მარტივადაც შეიძლება:

• საუზმეზე: მოაყარეთ 1-2 ჩაის კოვზი დაფქული სელის თესლი თქვენს დილის შვრიის ან სხვა ბურღულეულის ფაფას, უცხიმო იოგურტს, ხაჭოს ან კეფირს. შეგიძლიათ შეურიოთ ხილთან და თხილეულთან ერთად.
• სმუზი და კოქტეილები: დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი თქვენს საყვარელ ხილის, ბოსტნეულის ან ცილოვან სმუზიში დაბლენდერებამდე. ის სასმელს საკვები ღირებულებით გაამდიდრებს და ოდნავ გაასქელებს.
• სალათები: შეურიეთ დაფქული სელის თესლი სალათის სოუსს (მაგ., ზეთს, ლიმონის წვენს, ძმარს) ან უბრალოდ მოაყარეთ მზა სალათს სუფრაზე მიტანის წინ.
• სუპები და პიურეები: დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი უკვე თეფშზე გადმოღებულ კრემ-სუპს ან ბოსტნეულის პიურეს და აურიეთ.
• კოტლეტები და ბურგერები: გამოიყენეთ დაფქული სელის თესლი საფანელის ნაცვლად (ნაწილობრივ ან სრულად), რათა შეკრათ ფარში და დამატებითი ნუტრიენტები შემატოთ.

ჯანსაღი რეცეპტები სელის თესლით

აქ კი რამდენიმე კონკრეტული და მარტივი რეცეპტის იდეას შემოგთავაზებთ:

1. ენერგეტიკული სელის ბურთულები (უშაქრო)

• ინგრედიენტები: 1 ჭიქა ფინიკი (უკურკო), 1/2 ჭიქა ნიგოზი ან ნუში, 1/4 ჭიქა დაფქული სელის თესლი, 1-2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (სურვილისამებრ), 1-2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ფანტელი (სურვილისამებრ).
• მომზადება:
  1. დააბლენდერეთ ფინიკი და თხილეული ერთგვაროვანი, წებოვანი მასის მიღებამდე.
  2. დაამატეთ დაფქული სელის თესლი და კაკაო (თუ იყენებთ) და კვლავ აურიეთ.
  3. მიღებული მასისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები.
  4. სურვილისამებრ, ამოავლეთ ქოქოსის ფანტელში. შეინახეთ მაცივარში.

2. სელის თესლის და ბანანის ბლინები (2 პორცია)

• ინგრედიენტები: 1 მწიფე ბანანი (დაჭყლეტილი), 2 კვერცხი (ან 2 სელის კვერცხი), 2 სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი, 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (სურვილისამებრ), ცოტაოდენი დარიჩინი (სურვილისამებრ).
• მომზადება:
  1. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  2. გააცხელეთ ტაფა (სასურველია წებოვნების საწინააღმდეგო საფარით) საშუალო ცეცხლზე, სურვილისამებრ წაუსვით ცოტაოდენი ქოქოსის ან ზეითუნის ზეთი.
  3. დაასხით ცომი პატარა ბლინების ფორმით (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი თითო ბლინზე).
  4. გამოაცხვეთ თითოეული მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
  5. მიირთვით ხილთან, იოგურტთან ან ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.

3. სელის კვერცხი - ვეგანური შემცვლელი

• მომზადება: 1 სუფრის კოვზ დაფქულ სელის თესლს დაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ არ გასქელდება და კვერცხის კონსისტენციას არ მიიღებს.
• გამოყენება: ეს რაოდენობა ანაცვლებს 1 ცალ კვერცხს ვეგანურ რეცეპტებში (მაფინები, კექსები, ნამცხვრები, ბურგერები), სადაც კვერცხი ძირითადად შემკვრელის ფუნქციას ასრულებს.

4. დამატება ცომეულში (პური, მაფინები)

• პრინციპი: შეგიძლიათ თქვენს საყვარელ პურის, მაფინის, კექსის ან ორცხობილის რეცეპტში ფქვილის ნაწილი (მაგალითად, 1/4 ჭიქა) ჩაანაცვლოთ დაფქული სელის თესლით, ან უბრალოდ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი ყოველ 1 ჭიქა ფქვილზე. ეს ცომეულს დამატებით ნუტრიენტებს, ტენიანობას და ოდნავ თხილისებურ არომატს შემატებს.

სელის ზეთი კულინარიაში

გახსოვდეთ, სელის ზეთი მხოლოდ ცივად გამოიყენება!

• სალათის სოუსები: შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს ან ძმარს, მდოგვს, თაფლს, მწვანილებსა და სანელებლებს გემრიელი და ჯანსაღი სოუსის მოსამზადებლად.
• მზა კერძებზე მოსხმა: მოასხით უკვე მომზადებულ ბოსტნეულს, მოხარშულ ბურღულეულს (წიწიბურა, კინოა), სუპებს ან პასტას სუფრაზე მიტანის წინ.
• დიპებში დამატება: შეურიეთ მცირე რაოდენობა ჰუმუსს, ბაბა განუშს ან სხვა დიპებს მომზადების ბოლოს.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, სელის თესლის კულინარიაში გამოყენება ძალიან მარტივი და მრავალფეროვანია. ის შესანიშნავი საშუალებაა, გემრიელად და შეუმჩნევლად გაამდიდროთ თქვენი კვება უმნიშვნელოვანესი საკვები ნივთიერებებით. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, სცადეთ ეს იდეები და მოიფიქრეთ საკუთარი რეცეპტები! მთავარია, გამოიყენოთ ხარისხიანი, ახალი პროდუქტი, რომელსაც ყოველთვის იპოვით მწვანე აფთიაქში. გემრიელად მიირთვით და იყავით ჯანმრთელები!